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Frigideira de legumes e ovo
Para 4 pessoas:
Ingredientes
- 4 ovos L
- ½ cebola picada
- 1 alho picado
- Vegetais cozidos: couve coração, cenoura, alho francês, brócolos, courgette ou outros
- 500mL de polpa de tomate com alho e cebola
- 1 lata de feijão vermelho
- 2 c.sopa de azeite
- ½ chávena de manjericão
- Sal
- Pimenta
Modo de Preparação
- Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho e deixe alourar em lume brando.
- Acrescente os vegetais previamente cozidos e deixe refogar por 5minutos.
- Junte o molho de tomate e o feijão bem escorrido.
- Misture e tempere com sal, pimenta e metade do manjericão e deixe apurar por 5minutos.
- Abra os 4 ovos para dentro da frigideira e deixe cozinhar a gosto.
- Sirva com as restantes folhas de manjericão.
- Pode acompanhar com salada ou arroz branco.
Couve Coração
Couve coração, repolho ou couve branca, é um hortícola com muita água e grande fonte de fibra, apesar disso, pode provocar alguma flatulência devido à quantidade de fibra e compostos sulfurados. Pode ser consumido em sopas, como acompanhamento cozinhado, recheado ou em saladas.
Parte edível: 75%
| Por 100g | 1 folha * | |
| Valor energético | 28 kcal | 8 kcal |
| Lípidos | 0,4g | 0,04g |
| Hidratos de carbono | 3,5g | 1,4g |
| Açucares | 2,4g | 0,5g |
| Fibra | 2,4g | 0,8g |
| Proteína | 1,4g | 0,4g |
*1 folha de repolho de tamanho médio
Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Vit C, Folatos e outras do complexo B (exceto B12).
Minerais em maior quantidade: Potássio, cálcio, fósforo.
Percentagem de água: 92%
Atividades necessárias para queimar uma salada de repolho (50g – 16kcal): 2min de bicicleta, 1min de corrida, ou 5min de lides domésticas.
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