Tomatada com ovos

Tomatada com ovos

Para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 lata de atum em azeite
• 120g cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 c. de chá de caril em pó
• 400g de tomate maduro
• 1 c. de sopa de coentros picados
• 50g de pimento verde
• 50g de pimento vermelho
• 1 c. café de sal
• pimenta q.b
• 2 ovos M
• paprika q.b

Modo de Preparação

1. Aqueça duas colheres de sopa do azeite da conserva do atum num tacho, juntamente com a cebola e os dentes de alho e polvilhe com o caril.
2. Após a cebola estar alourada, acrescente o tomate limpo de sementes e triturado ou esmagado com um garfo e deixe ferver em lume brando durante cerca de 6 minutos.
3. De seguida, adicione o atum, depois de escorrido, os pimentos em tiras finas, o sal e pimenta.
4. Abra pequenos buracos no cozinhado com a ajuda de uma colher de pau e deite os ovos.
5. Deixe cozer durante +/- 8 minutos e, por fim, polvilhe as gemas com paprika e coloque coentros no cozinhado.

Tomate

Tomate chucha, tomate cereja, tomate rama ou coração de boi, são algumas das variedades deste fruto. É um excelente alimento, pelo seu baixo valor energético, riqueza em água e em vitamina C, nutriente essencial ao organismo, que também é um antioxidante. O tomate pode ser consumido tanto cru, como cozinhado ou, ainda, seco. Experimente utilizá-lo como molho, em saladas, em sopas, em doces caseiros, recheado (com queijo ou carne picada) ou em sumos.

Parte edível: 85%

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Carotenos, vit. A, vit. C e folatos (vit. B9)

Minerais em maior quantidade: Potássio, Fósforo, Magnésio e Cálcio

Percentagem de água: 93,5%

Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Plataforma Portuguesa de Nutrição Alimentar, disponível em: http://portfir.insa.pt/