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Sopa de agrião e couve-flor
Para cerca de 8 pessoas
Ingredientes
- 2 c. de sopa azeite
- 1 cebola
- 1 curgete
- 500 g couve-flor
- 1 c. de sobremesa de sal
- 200 g agrião
- 1 L de água
- 30 g amêndoa laminada
- tomilho q.b.
Modo de Preparação
- Aqueça o azeite numa panela e adicione a cebola, que deve ser previamente picada.
- Lave a curgete, corte-a em cubos e coloque na panela. Acrescente os ramos de couve-flor e o sal. Cubra e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Pique o agrião de forma grosseira e adicione-o à panela. Cozinhe com a tampa durante cerca de 15 minutos. De seguida, acrescente a água a ferver e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Doure as amêndoas laminadas numa frigideira antiaderente e reserve.
- Triture a sopa muito bem e sirva-a decorada com as amêndoas e as folhas de tomilho.
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