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Salteado colorido de batatas
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes (3 porções):
- 4 batatas médias cozidas
- 3 ovos
- Sobras de frango ou peru cozidos ou assados
- 1 pimento vermelho
- 2 cenouras
- 1 colher de sopa de azeite
- Salsa fresca picada q.b.
- 1 colher de café de sal
Modo de Preparação:
- Numa frigideira ou tacho grande coloque o azeite, a carne desfiada, as batatas cozidas partidas aos cubos, o alho picado, o pimento partido em tiras e a cenoura ralada.
- Salteie os alimentos anteriores até ganharem cor, durante pelo menos 10 minutos.
- Numa panela coloque água a ferver. Assim que a água estiver a ferver, coloque os ovos a escalfar.
- Transfira os alimentos salteados para uma travessa e disponha os ovos escalfados por cima destes. Sirva com salsa fresca picada.
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