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Rolo de abóbora, cogumelos e queijo
Tempo de preparação: 1h30
Ingredientes (6 fatias):
- 550g de abóbora (já limpa)
- 300g de batatas
- 200g de cogumelos
- 1 ovo
- 30g de queijo ralado
- 45g de pão ralado
- 120g de queijo
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de sal
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Alecrim q.b.
Modo de Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a abóbora em cubos e coloque-os numa assadeira revestida com papel vegetal. Tempere com o azeite, pimenta e alecrim. Deixe assar durante 25 minutos.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos. Coza-as durante 15 a 20 minutos. Escorra bem e esmague-as, até obter um puré.
- Lave e corte os cogumelos em rodelas. Aqueça uma frigideira, adicione o dente de alho esmagado e salteie os cogumelos durante cerca de 10 minutos. Tempere com pimenta, retire do lume e reserve.
- Numa tigela grande, esmague a abóbora assada em puré.
- Adicione o puré de batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture até ficar homogéneo.
- Incorpore o pão ralado e envolva bem.
- Leve a mistura ao frigorífico por 10 a 15 minutos, para ganhar consistência.
- Sobre uma folha de papel vegetal estenda cerca de ¾ da massa, formando um retângulo com uma cavidade no centro da massa.
- Distribua no centro os cogumelos e queijo cortado em cubos.
- Cubra com a restante massa, moldando e pressionando suavemente para formar um rolo.
- Transfira para uma forma retangular, ajuste o papel vegetal e polvilhe a superfície com pão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.
Declaração Nutricional por dose
Energia (kcal): 190
Proteína (g): 10
Hidratos de Carbono (g): 17
Lípidos (g): 8
Alergénios: Glutén, ovos, leite (incluise lactose)
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