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Risotto de abóbora
Tempo de preparação: 1 hora
Ingredientes (5 porções):
- 600 g abóbora
- 500 g de arroz para risotto
- ⅓ de cebola
- 1 dente de alho
- 150 tomates cherry
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Água q.b.
Modo de Preparação:
- Corte a abóbora em cubos e coloque-a num tacho com água abundante. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, até estar bem macia. Escorra, reservando a água da cozedura, e triture a abóbora até obter um puré.
- Pique a cebola e o alho e corte os tomates cherry ao meio. Num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate.
- Junte o arroz para risotto e envolva bem no refogado, durante 1 a 2 minutos.
- Adicione o sal e um pouco da água da cozedura da abóbora e mexa. Deixe cozinhar e, à medida que o líquido for sendo absorvido, vá adicionando mais água aos poucos, sempre que necessário, até o arroz estar quase cozinhado.
- A meio da cozedura, junte o puré de abóbora ao arroz e envolva bem.
- Continue a adicionar a água da cozedura, aos poucos, mexendo regularmente até o arroz estar no ponto e o risotto apresentar uma consistência cremosa.
- Quando o arroz estiver cozinhado, retire do lume e junte o queijo parmesão ralado. Envolva bem.
- Sirva de imediato, enquanto o risotto está cremoso.
Declaração Nutricional por dose
Energia (kcal): 440
Proteína (g): 12
Hidratos de Carbono (g): 83
Lípidos (g): 6
Alergénios: Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)
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