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Rancho Vegetariano com cogumelos
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes (4 porções):
- 450g de grão-de-bico cozido
- 200g de cogumelos
- 100g de alho-francês
- 400g couve coração
- 200g de abóbora
- 200g de cenoura
- 300g de massa (macarrão)
- 80g de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 100 ml de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- Salsa q.b.
Modo de Preparação:
- Lave e prepare todos os legumes. Pique finamente a cebola e os dentes de alho, corte o alho-francês às rodelas, a couve e os cogumelos em tiras, e a cenoura e a abóbora em cubos.
- Num tacho, coloque o azeite, os legumes preparados, o tomate pelado, a noz-moscada, o sal e o vinho branco. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar a lume brando.
- Quando os legumes estiverem quase cozidos, acrescente a massa e envolva bem.
- Quando a massa estiver praticamente cozida, junte o grão-de-bico previamente escorrido e deixe cozinhar mais alguns minutos, até a massa ficar macia.
- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa fresca picada.
Declaração Nutricional por dose
Energia (kcal): 590
Proteína (g): 24,5
Hidratos de Carbono (g): 85
Lípidos (g): 7
Alergénios: Glúten, Dióxido de enxofre e sulfitos
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