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Rancho de chocos com couve lombarda
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes (4 porções):
- 1 couve lombarda pequena
- 500g de chocos limpos
- 1 cenoura de tamanho médio
- 200g de grão-de-bico
- 350g de massa macarronete
- 2 tomates
- ½ pimento verde
- 1 cebola de tamanho médio
- 1 dente de alho
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- Salsa fresca q.b.
Modo de Preparação:
- Escalde as folhas da couve lombarda em água com sal durante aproximadamente 10 minutos e reserve a água da cozedura.
- Num tacho refogue a cebola e o alho picados no azeite durante 5 minutos. Junte a cenoura cortada às rodelas, o pimento cortado aos cubos e as folhas de louro.
- Ao fim de 2-3 minutos acrescente os tomates e os chocos cortados aos cubos e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
- Adicione em seguida a massa e as folhas de couve, deixando cozinhar durante 10 minutos (juntando se necessário a água da cozedura da couve lombarda).
- Misture o grão-de-bico cozido quando faltarem cerca de 3-4 minutos para a massa estar cozida.
- Sirva com a salsa fresca picada.
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