Potage Crécy

Potage Crécy

Para cerca de 4 pessoas

Ingredientes

• 750 g de cenouras
• 1,5 l de caldo de legumes
• 1 cebola média
• 3 c. de sopa de manteiga
• 2 c. de sopa de arroz carolino
• 1 dl de natas
• sal q.b.

Modo de Preparação

1. Pele as cenouras e corte uma ou duas em cubos. Coza-as em água a ferver temperada com sal e reserve-as. Corte as restantes cenouras em bocados e leve a cozer no caldo de legumes.
2. Entretanto, pique a cebola e refogue-a em duas colheres de manteiga, tendo o cuidado de não a deixar alourar.
3. Junte a cebola e o arroz às cenouras que cozem no caldo.
4. Quando tudo estiver bem macio, passe pelo liquidificador ou processador de alimentos.
5. Leve este puré (que não deve ser muito espesso) ao lume para aquecer bem. Retifique o sal.
6. Quando for servir, junte as natas (opcional), a colher de manteiga restante e os cubinhos de cenoura reservados, bem quentes.

* Potage à la Crécy é uma sopa de cenoura originária da França. Qual a diferença entre a receita portuguesa e a francesa? É que embora ambas as sopas sejam feitas com cenouras como ingrediente principal e apresentem uma textura cremosa, no caso da receita francesa, o arroz e as natas são dois ingredientes essenciais, resultando em sabores e aromas distintos.