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Pimentos verdes recheados com Grão e Sardinha
Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes (4 porções):
- 4 pimentos verdes de tamanho médio
- 200g de grão-de-bico
- 2 sardinhas assadas
- 1 tomate maduro
- ½ cebola roxa
- ½ pepino
- Sumo de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa fresca picada q.b.
Modo de Preparação:
- Lave e corte os pimentos pela parte do talo (de modo a ficar uma espécie de chapéu) e remova todas as sementes.
- Coloque os pimentos com a parte aberta virada para cima, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos.
- Numa taça misture o grão-de-bico (previamente cozido), o tomate e o pepino cortados aos cubos, a cebola picada e as sardinhas desfiadas (que possam ter sobrado de uma refeição anterior, sem pele e espinhas).
- Tempere os ingredientes anteriores com o sumo de limão, o azeite e a salsa fresca picada.
- Retire os pimentos do forno e coloque no seu interior, o recheio preparado previamente.
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