Minestrone

Minestrone

Para cerca de 6 doses

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 cenouras pequenas
• 390 g tomate em pedaços
• ½ chávena feijão verde pequeno
• 1 curgete média
• 300 g feijão branco cozido
• 1/3 chávena massa cotovelos
• 1 chávena espinafres
• 4 chávenas água
• 1 folha de louro
• sal, azeite e salsa q.b.

Modo de Preparação

1. Corte as curgetes e as cenouras em pedaços.
2. Coloque um pouco de azeite num tacho e refogue a cebola durante cerca de 3 minutos.
3. Acrescenta as cenouras, o tomate em pedaços, um pouco de água e o louro. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando.
4. De seguida, adicione o feijão, a curgete a massa e o feijão verde. Tempere com um pouco de sal e junta a água. Deixa cozinhar cerca de 20 minutos.
5. Junta os espinafres e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos. Retire a folha de louro e sirva com salsa.

*A sopa minestrone é ideal para os que adoram vegetais e comida saudável. É um prato cheio de sabor e cor que pode ser feita em qualquer altura do ano, adaptando os ingredientes aos produtos da época.