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Massa com feijão vermelho, cenoura e curgete
Para cerca de 3 porções
Ingredientes
- 80g de massa fusilli tricolor
- 250g de feijão vermelho cozido
- ¼ de cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 200g de cenoura
- 100g de curgete
- 50g de polpa de tomate
- Salsa fresca q.b.
- Orégãos q.b.
- 1 colher de café de sal
Modo de preparação
- Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho picados.
- Assim que a cebola ficar translúcida adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume brando.
- Junte ao tacho a cenoura previamente lavada e raspada, bem como a curgete cortada às rodelas.
- Tape com o testo e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Adicione a água temperada com sal e a massa (1 medida de massa para 3 de água) e deixe cozer.
- Quando a massa estiver quase cozida junte o feijão vermelho (previamente demolhado) e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos.
- Antes de servir tempere com a salsa fresca picada e com os orégãos a gosto.
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