Lasanha com batata yacon

Lasanha com batata yacon

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 molho de brócolos cozidos e picados;
• 1 cebola picada;
• 200 g de batata yacon cozida em rodelas;
• sal a gosto;
• pimenta preta a gosto;
• 1 chávena de chá de queijo ralado.

Para o molho

• 1 c. de sopa de farinha de trigo;
• 1 chávena de chá de leite desnatado;
• sal a gosto.

Modo de Preparação

1. Tempere os brócolos, previamente cozidos e picados, com sal e pimenta e reserve.
2. De seguida, coza a batata yacon.
3. Assim que estiver cozida, corte em rodelas e reserve.
4. Junte todos os ingredientes do molho numa panela e leve ao lume até engrossar.
5. Numa travessa apropriada para ir ao forno, monte a lasanha alternando camadas. Coloque as rodelas de batata, cubra com os brócolos e continue as camadas até terminar.
6. Por último, regue com o molho e adicione queijo ralado.
7. Leve ao forno até gratinar e sirva!

Batata yacon

Semelhante à batata doce, com um sabor ligeiramente doce e frutado, este tubérculo é considerado um alimento funcional, pela sua riqueza em fibras solúveis com efeito prébiótico e uma ação antioxidante. É, por este motivo, ótimo para diabéticos ou para pessoas que pretendem perder peso, ajudando a diminuir o apetite e a controlar o açúcar no sangue.
Utilize a batata yacon em saladas cruas (remova a casca) ou cozidas, como sobremesa ou lanche.

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: vit. B (exceto B12), ácido fólico e vit. C

Minerais em maior quantidade: Potássio, Fósforo e Magnésio

Percentagem de água: 76%