Hambúrguer de grão de bico

Hambúrguer de grão de bico

Para 3 pessoas

Ingredientes

• 260 g de grão-de-bico cozido
• 200 g de cogumelos frescos
• 50 g de flocos de aveia finos
• 1 cebola roxa
• 1 pimento vermelho
• 1 molho de salsa
• 2 c. de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Ervas provence q.b.

Modo de Preparação

1. Aqueça o forno nos 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Corte a cebola em meias-luas, o pimento em cubos e os cogumelos em quartos. Coloque tudo no tabuleiro e tempere com o azeite, o sal, a pimenta-preta e as ervas provence. Envolva tudo muito bem e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos.
3. Triture ligeiramente os legumes já assados com o grão-de-bico e passe para uma tigela grande. Misture com os flocos de aveia e a salsa picada;
4. Forme os hambúrgueres com as mãos, sem amassar muito para que não se desfaçam, e cozinhe numa frigideira antiaderente pincelada com um pouco de azeite.

Grão-de-bico

Se pretende um alimento riquíssimo em fibras, vitaminais e minerais e, ainda, com baixo valor energético, o grão-de-bico é uma excelente escolha! Além de todos estes benefícios, esta leguminosa ainda possui na sua composição uma quantidade elevada de substâncias químicas bioativas como os compostos fenólicos, oligossacáridos e inibidores enzimáticos que podem ter um papel importante na prevenção de doenças crónicas.
Utilize-o em preparações como saladas, pastas, sopas, ou como base para preparo de pães, bolos, hambúrgueres, massas e pizzas.

Parte edível: 100%

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Vit. Complexo B (exceto B12), carotenos e vit. A

Minerais em maior quantidade: Potássio, fósforo, cálcio e magnésio

Percentagem de água: 8 %

Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Plataforma Portuguesa de Nutrição Alimentar, disponível em: https://portfir-insa.min-saude.pt/