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Foccacia de Tomate
Para cerca de 4 porções
Ingredientes
- 250g de tomate (escolha a variedade que preferir e tiver disponível localmente)
- 200g de tomate seco
- 20g de fermento de padeiro (fresco)
- 350 ml de água morna
- 500g de farinha integral ou de aveia
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- alecrim q.b.
Modo de Preparação
- Dissolva o fermento todo na água morna até que este esteja bem misturado.
- Na bancada da cozinha disponha a quantidade de farinha indicada e abra um buraquinho no meio desta, de modo a adicionar aos poucos o fermento dissolvido na água, o azeite e o sal.
- Amasse com as mãos de modo a obter uma massa homogénea, devendo adicionar a água com o fermento dissolvido aos poucos na massa.
- Coloque a massa dentro de um recipiente grande e tape com um pano.
- Deixe levedar até a massa aumentar de volume.
- Com uma faca pique o tomate seco e junte-o à massa já levedada e volte a misturar tudo muito bem, de modo a ganhar sabor.
- Disponha a massa num recipiente próprio de ir ao forno, untado previamente com azeite ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar por mais 40 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave e corte o tomate fresco e distribua o mesmo pela massa da foccacia, juntamente com as folhas de alecrim para aromatizar.
- Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, tendo atenção para a superfície não queimar.
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