Fasole Cu Ciolan

Fasole Cu Ciolan

Para cerca de 4-6 pessoas

Ingredientes

• 500 g de feijão branco
• 500 g de costela de porco defumada (ciolan)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal e pimenta a gosto
• água suficiente para cobrir os ingredientes

Modo de Preparação

1. Comece por lavar bem o feijão branco e deixe-o de molho em água fria durante a noite.
2. No dia seguinte, escorra a água do feijão e coloque-o numa panela grande. Cubra-o com água e leve-o a ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 10 minutos e escorra, de seguida.
3. Na mesma panela, adicione a costela de porco defumada, a cebola e os alhos picados, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Cubra os ingredientes com água e deixe-os ferver em fogo alto. Quando ferver, reduza o lume. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até que o feijão esteja macio e a carne esteja bem cozida, a soltar-se do osso.
5. Durante o cozimento, verifique o nível da água e adicione mais, se necessário, para evitar que a panela fique seca.
6. Quando o feijão estiver macio e a carne estiver cozida, retire a costela da panela e deixe-a arrefecer um pouco. De seguida, desfie a carne em pedaços mais pequenos, descartando o osso e qualquer gordura indesejada.
7. Volte a colocar a carne desfiada na panela com o feijão e misture bem. Ajuste o tempero, se necessário.
8. Deixe a Fasole cu Ciolan cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
9. Sirva quente acompanhado de pão fresco, se desejar.

*"Fasole Cu Ciolan" é um prato tradicional da Moldávia que combina feijão branco com costela de porco defumada. É uma receita rica em sabor e bastante popular na culinária moldava.