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Estufado de couve penca com grão-de-bico
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes (4 porções):
- 300g de couve penca (talos incluídos)
- 1 cebola de tamanho médio
- 2 dentes de alho
- 300g de grão-de-bico cozido
- 2 tomates maduros
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 pimento vermelho
- 1 colher de café de sal
- Salsa q.b.
Modo de Preparação:
- Comece por preparar a couve penca lavando-a bem e cortando as folhas e os talos em pedaços mais finos para garantir uma boa cozedura.
- Aqueça uma frigideira com o azeite, junte o alho e o louro deixando refogar por uns minutos.
- Adicione a couve e deixe saltear até a mesma estar cozinhada. Reserve a couve num recipiente à parte.
- Na mesma frigideira, acrescente a cebola picada e o pimento cortado às rodelas, deixando refogar por uns minutos.
- Junte os tomates maduros partidos em pequenos cubos, o grão-de-bico cozido e tempere com sal.
- Assim que levantar fervura acrescente a couve que cozinhou anteriormente. Tempere com a salsa e sirva.
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