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Esparguete com limão, amêijoas e espinafre
Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes (2 doses):
- 100g de esparguete
- 1 limão
- 1 molho de salsa
- 500g de amêijoas
- 100 ml de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
Modo de Preparação:
- Certifique-se de que as amêijoas estão bem limpas.
- Separe os talos das folhas da salsa, pique finamente e reserve.
- Sem descascar amasse dois dentes de alho com uma faca. Coloque-os numa frigideira grande, com os talos de salsa e duas colheres de sopa de azeite. Aqueça em lume baixo.
- De seguida junte as amêijoas e o vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Filtre o líquido resultante e reserve-o. Retire a maioria das amêijoas das conchas, mantendo algumas inteiras para servir.
- Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal.
- Deite parte ou a totalidade do líquido reservado na mesma frigideira utilizada anteriormente. Quando o esparguete estiver quase cozido, transfira-o para a frigideira e termine a cozedura, envolvendo bem. Se necessário, adicione um pouco de água quente sobrante da cozedura da massa.
- Adicione as amêijoase a salsa picada e misture bem.
- Rale a raspa do limão sobre a massa, envolva e finalize com algumas das amêijoas com concha para decorar antes de servir.
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