Cuscuz de legumes

Cuscuz de legumes

Tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes (4 porções):

• 1 chávena de cuscuz
• 2 tomates
• 1 beringela de tamanho médio
• 1 curgete
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa fresca
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de água
• Paprika q.b.
• Curcuma q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 colher de café de sal

Modo de Preparação:

1. Coloque a água ao lume numa panela pequena e deixe levantar fervura.
2. Retire do lume, adicione uma pitada de sal e junte de imediato o cuscuz. Misture, tape e deixe repousar durante cerca de 5 minutos, até que o cuscuz coza.
3. Entretanto, lave os legumes, corte a beringela, a curgete, o pimento vermelho, a cebola roxa e os tomates em cubos pequenos. Pique os dentes de alho e a salsa fresca.
4. Aqueça o azeite numa frigideira larga e salteie a cebola, a beringela, a curgete e o pimento durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem tenros.
5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, mexendo para não queimar.
6. Solte os grãos de cuscuz com a ajuda de um garfo e junte-o aos legumes salteados. Misture delicadamente até incorporar bem.
7. Acrescente a salsa picada, tempere com paprika, curcuma e pimenta preta a gosto.
8. Finalize com os tomates cortados e envolva ligeiramente.
9. Sirva quente ou frio.

Declaração Nutricional por dose

Energia (kcal): 126

Proteína (g): 3,5

Hidratos de Carbono (g): 7,5

Lípidos (g): 14

Alergénios: Frutos de casca rija