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Croquetes de feijão e cogumelos
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes (12 pessoas):
- 400g de sobras de feijão vermelho
- 100g de cogumelos
- 100g de cebola
- 30 ml de azeite
- 1 dente de alho
- 15 ml de sumo de limão
- Farinha de trigo integral q.b.
- Pão ralado q.b.
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- salsa fresca q.b.
- cominhos q.b. (opcional)
Modo de Preparação:
- Esmague as sobras do feijão com um garfo, até obter uma pasta e adicione uma a colher de sopa de azeite.
- Lave os cogumelos e pique-os finamente.
- Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os cogumelos picados e o sal. Cozinhe-os até libertarem a água e esta evaporar.
- Junte o feijão esmagado, o sumo de limão, a salsa picada e os cominhos, misturando tudo bem.
- Acrescente a farinha de trigo integral, aos poucos, até obter uma massa moldável. Cozinhe durante 1 a 2 minutos mexendo bem.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Molde pequenos croquetes com as mãos e passe-os por pão ralado.
- Aqueça a restante quantidade de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os croquetes, virando-os, até ficarem dourados de ambos os lados.
Declaração Nutricional por dose
Energia (kcal): 51
Proteína (g): 3
Hidratos de Carbono (g): 7
Lípidos (g): 1
Alergénios: Cereais que contêm glúten
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