Creme de Abóbora Assada com Cogumelos

Creme de Abóbora Assada com Cogumelos

Para 5 pessoas

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola doce
• 1 alho francês
• 300g batata para cozer
• 400g de abóbora limpa
• 150g de cogumelos
• 1,4L de água
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Alho moído q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Tomilho q.b.

Modo de Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. Numa panela, coloque metade do azeite com a cebola cortada em meias luas e o alho francês às rodelas e deixe em lume moderado.
3. De seguida, descasque as batatas, corte-as aos cubos e junte à panela com uma colher de sobremesa de sal e uma pitada de noz-moscada.
4. Deixe cozinhar com a tampa em lume brando cerca de 25 minutos e vá mexendo de vez em quando.
5. Corte a abóbora em cubos, previamente descascada, e espalhe num tabuleiro de forno, untado com azeite.
6. Disponha os cogumelos, cortados em lâminas, juntamente com a abóbora.
7. Regue tudo com o restante azeite e tempere com sal, pimenta e alho e leve ao forno por 15/20 minutos, mexendo a meio.
8. Coloque a abóbora juntamente com os outros legumes na panela e reserve os cogumelos.
9. Adicione água q.b. e triture tudo com a varinha magica até obter um creme com a consistência ao gosto.
10. Distribua pelos pratos de servir e decore com os cogumelos assados polvilhando, posteriormente, com umas folhas de tomilho.

Abóbora

Sabia que pode conservar uma abóbora inteira durante meses, se esta estiver fechada e alojada num local fresco e ventilado? A abóbora é um excelente hortícola a incluir na sopa, uma vez que é riquíssima em água e tem carotenos e vitaminas em grandes quantidades. As suas pevides podem ser comidas como aperitivo, se forem secas, temperadas e torradas. Fica a dica!

Parte edível: 65%

*1 chávena com cubos de abóbora

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Carotenos e Vit A e Vit complexo B (exceto B12)

Minerais em maior quantidade: Potássio e cálcio.

Percentagem de água: 97%