Chili vegetariano

Chili vegetariano

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes (6 porções):

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 cenouras
• 1 curgete
• 1 pimento vermelho
• 4 tomates maduros
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate
• 200g de feijão preto
• 200g de feijão vermelho
• 100g de milho (previamente cozido)
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• ½ colher de chá de pimenta cayenne (opcional)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparação:

1. Num tacho coloque a aquecer o azeite, as cebolas e os dentes de alho picados.
2. Assim que as cebolas começarem a ficar translúcidas adicione as cenouras cortadas às rodelas, os tomates picados, o pimento e a curgete cortados aos cubos. Junte em seguida a polpa de tomate.
3. Deixe cozinhar durante alguns minutos, em lume brando e adicione água, caso seja necessário.
4. De seguida junte o feijão preto e o feijão vermelho (previamente cozidos) e o milho. Deixe cozinhar por mais uns minutos e tempere com o sal e as especiarias.