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Cheesecake de limão
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes (2 porções):
- 2 bolachas digestivas;
- Sumo de 1 limão (maduro)
- 100g de queijo ricota
- 2 folhas de gelatina
- 30g de açúcar em pó
- Canela em pó q.b.
- Hortelã fresca q.b.
Modo de Preparação:
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Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria, durante aproximadamente 5 minutos.
- Enquanto isso, esfarele as bolachas digestivas grosseiramente e reserve-as.
- Num tacho pequeno, aqueça ligeiramente o sumo de limão (sem ferver) e dissolva as folhas de gelatina escorridas, mexendo bem até ficarem completamente derretidas.
- Num recipiente à parte, misture o queijo ricota com o açúcar em pó, até obter um creme sem grumos. Junte a gelatina dissolvida no sumo de limão e envolva bem.
- Em dois copos ou frascos monte o cheesecake em camadas. Comece com uma base de bolacha e depois adicione o creme de ricota com o limão.
- Leve ao frigorífico durante 30 minutos ou até que solidifique ligeiramente.
- Antes de servir polvilhe com canela em pó a gosto e decore com as folhas de hortelã.
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