Caril de Legumes

Caril de Legumes

Para 4 pessoas:

Ingredientes

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de brócolos
• 200g de curgete
• 200g de cenoura
• 200g de alho francês
• Caril em pó q.b.
• 200mL de leite de coco
• 1 c.sobremesa de sal
• 2 c.sopa de azeite

Modo de Preparação

1. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho para fazer um refogado e deixe alourar.
2. Assim que o refogado estiver dourado, adicione todos os legumes, previamente lavados e cortados às rodelas ou em pequenos pedaços.
3. Adicione água para ajudar à cozedura dos legumes e coloque o lume brando ou médio e deixe cozer os legumes.
4. Quando os legumes começarem a ficar cozidos, adicione o leite de coco e o caril em pó (a quantidade depende se quer um sabor muito intenso ou não), sal e pimenta e mexa até ficar uma mistura homogénea e deixe cozer em lume brando até o molho ferver.
5. Prove o molho e acerte os temperos se desejar.
6. Pode acompanhar com arroz branco seco.

Cenoura

Em cru, a cenoura tem densidade calórica baixa, no entanto, é riquíssima em carotenos e vitamina A. Devido a estes constituintes, pode-se dizer que faz bem aos olhos e à pele. Se preferir cozida, saiba que os açúcares constituintes da cenoura ficam mais biodisponíveis e, por isso, estão mais predispostos a uma absorção rápida.

Parte edível: 82%

* Aprox. 18,5cm de comprimento

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Carotenos, Vit A e folatos

Minerais em maior quantidade: Potássio, cálcio, fósforo e magnésio.

Percentagem de água: 92%

Atividades necessárias para queimar 34 kcal: 5min de bicicleta, 3min de corrida, ou 12min de lides domésticas