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Caldo aromático de cascas de hortícolas
Tempo de preparação: 50 minutos
Ingredientes (nº de porções variável):
- Cascas e talos de hortícolas (q.b.)
- 1 L de água
- Ervas aromáticas e/ou especiarias a gosto
Modo de Preparação:
- Sempre que cozinhar e pretender aproveitar as cascas (ex.: cenoura, curgete, cebola, alho) ou os talos de hortícolas como couve coração, brócolos ou a parte verde do alho francês, lave-os muito bem e congele até acumular uma quantidade suficiente.
- Coloque as cascas e os talos numa panela com a água, ervas aromáticas e especiarias a gosto.
- Leve ao lume até levantar fervura, reduza a intensidade e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos.
- Coe o caldo e deixe arrefecer.
- Guarde em doses adequadas ao seu uso. Pode até congelar em cuvetes (devidamente identificadas e com a menção da data) ou conservar no frigorífico, num frasco hermético, até 3 dias.
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