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Bolo de iogurte e mirtilos
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes (4 porções):
- 300g de mirtilos
- 1 iogurte natural
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- 180g de curgete
- 150g de açúcar amarelo
- 200g de farinha de aveia
- 150g de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela
Modo de Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Descasque a curgete e corte-a em cubos. No liquidificador, coloque a curgete, o açúcar, o azeite, o iogurte e os ovos. Bata até obter uma mistura homogénea.
- Transfira o preparado para uma taça e incorpore as farinhas, a canela e o fermento, mexendo suavemente até ficar bem envolvido.
- Por fim, envolva delicadamente os mirtilos. Verta a massa para uma forma previamente untada com creme vegetal e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar e sirva.
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