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Bolo de Ameixa e Amêndoa
Para cerca de 10 fatias
Ingredientes
- 200g de farinha de amêndoa
- 3 ameixas descaroçadas
- 130g de farinha integral ou farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de iogurte natural
- 100g de açúcar
- 3 ovos
- 150 ml de leite ou bebida vegetal à escolha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de aroma ou extrato de baunilha
Modo de Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Numa tigela misture as farinhas com o fermento.
- Noutra tigela à parte misture o iogurte, os ovos, o açúcar, o leite, o azeite e o aroma ou extrato de baunilha.
- Junte aos poucos a mistura das farinhas e fermento na tigela do passo 3 e vá mexendo com o auxílio de uma colher. Se a massa estiver difícil de envolver, adicione mais um pouco de leite ou bebida vegetal.
- Verta a massa obtida anteriormente para uma forma forrada com papel vegetal.
- Lave e corte as ameixas aos cubos ou rodelas (com casca) e coloque-as por cima do bolo.
- Leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
- Deixe arrefecer antes de retirar da forma.
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