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Arroz de cenoura com almôndegas de grão
Para cerca de 2 porções
Ingredientes
- 400g de grão-de-bico previamente cozido
- 1 cenoura
- Meia cebola pequena
- 1 dente de alho
- 125g de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- Salsa fresca picada q.b.
- Malagueta picada q.b. (opcional)
Modo de Preparação:
- Comece por programar o forno a 190 graus.
- Coloque o grão-de-bico previamente cozido, num processador de alimentos com 1 colher de sopa de azeite e triture até obter uma massa.
- Quando o grão estiver triturado, junte a salsa picada e a malagueta e envolva todos os ingredientes.
- Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, e vá colocando as almôndegas formadas com a massa obtida anteriormente.
- Leve-as ao forno durante 20 minutos.
- Enquanto aguarda pelas almôndegas, prepare o arroz, levando ao lume a cebola e alho picados com 1 colher de sopa de azeite.
- Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicione a cenoura cortada em cubos, o sal e o arroz, adicionando o triplo da água quente (cerca de 350 ml) relativamente à quantidade de arroz.
- Cozinhe em lume brando durante aproximadamente 20 minutos ou até estar ao seu gosto.
- No final sirva o arroz com salsa fresca picada.
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