Acelga refogada com cogumelos

Acelga refogada com cogumelos

Para 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg acelga
• 300 g de cogumelo
• 1 cebola pequena picada
• ½ colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 pitada de alho moído

Modo de Preparação

1. Lave as folhas de acelga e escorra-as, separando a parte verde do talo.
2. À parte, limpe os cogumelos, corte-os a meio e reserve.
3. Leve ao fogo uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola. Quando a cebola ficar macia, adicione os cogumelos e deixe saltear, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos.
4. Posteriormente, junte a acelga ao preparado anterior e misture. Deixe cozinhar até os cogumelos e a acelga ficarem macios, temperando de seguida com sal, pimenta do reino e alho moído.
5. Mexa bem e sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Acelga

Desconhecida para muitos, ainda, a acelga é um hortícola, da mesma família que a beterraba, pobre em calorias, mas muito rica em água e vitaminas e minerais. Além disso, possui também diversas substâncias antioxidantes com propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e hipoglicémicas.
Este hortícola pode ser consumido cru, em saladas, assim como refogado ou cozido. Quando cozida, o sabor amargo da acelga desaparece, deixando um sabor mais delicado.

Vitaminas (Vit) em maior quantidade: Caroteno, folatos (vit. B9) e vit. A

Minerais em maior quantidade: Potássio, sódio, magnésio e cálcio

Percentagem de água: 92,7%

Fonte: Tabela da Composição de Alimentos – Plataforma Portuguesa de Nutrição Alimentar, disponível em: https://portfir-insa.min-saude.pt/